奥　　オク 夢山水十割

山崎合資会社　奥　夢山水十割　 愛知県幡豆町大字西幡豆字柿田５７

風光明媚な幡豆の地の当社にほど近いところに祐正寺という古刹があります。
静寂なたたずまいのお寺の本堂に、明治時代の人、源千秋によって書かれた
「尊皇奉佛」の額が掛かっており、これにちなんで当社のブランドは命名されました。

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山崎合資会社　　 愛知県幡豆町大字西幡豆字柿田５７　　　 　（内税価格） ■ 　 奥　　夢山水十割　純米吟醸　10年低温熟成 720ml 2,310円 ■ 　 奥　　夢山水十割　純吟 VINTAGE2017年　熟成 1800ml 3,685円 ■ 　 奥　　夢山水十割　純吟 2017年　生熟成 1800ml 3,520円 完 売 ■ 　 奥　　夢山水十割　純吟生 4BY 1800ml 3,300円 新酒待ち □ 　 おかんメーター　　燗酒専用温度計 1,040円

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■黒龍　純米吟醸　五百万石５５％	■長珍　純米吟醸生　山田錦５０％
■醴泉　純米吟醸　雄山錦５５％	■悦凱陣　純米生　山田錦７０％

華やかな香りがあり、しかも出来るだけ濃いお酒を　造りたい。この両立は極めて難しく夢のような話です。 その夢が、長年の研究の末やっと「奥」となり実を結びました。夢は膨らみます。 「山田錦」を母本に、「チヨニシキ」の姉妹系統である「中部４４号」を父本に用い、「山田錦」並の醸造特性と 「チヨニシキ」並の栽培特性を兼ね備えた品種を目指して育成しました。平成７年から食品工業技術センターでの パイロット醸造試験を開始し、平成８年からは酒造業者に委託して大規模醸造試験を行いました。そして、 平成１０年「夢山水」と命名され、愛知県の奨励品種（特定品種）に採用されました。