| 悦凱陣 山廃純米無ろ過生 亀の尾 遠野 24、1BY | |||||||||||||||||||||||||||
| 麹米−亀の尾 遠野（岩手） 70％ 掛米−亀の尾 遠野（岩手） 70％ | |||||||||||||||||||||||||||
| 日本酒度−+1、+8、+9 | 酸度−3.2、2.0 | モロミ日数−43、27日 | |||||||||||||||||||||||||
| A L C−17.5、17.5 | 酵母 − 蔵付 | 杜 氏 − 丸尾忠興 | |||||||||||||||||||||||||
| 何年に一度出るか出ないかの、超変態酒が24BYに造られました。 24BYで初めて造った 遠野（岩手県）の亀の尾です。 勘六縁（かんろくえん） で作られたこだわりのある農家さんです。 丸尾さんは現地まで行き田んぼを視察され契約されたそうです。 24BY楽しみにしていた１本だったのですが、 蔵元へお邪魔した時、酸味が3.2度もでちゃいました〜（笑）って そのお酒がこの亀の尾遠野なのです。 お米の特徴ではなく、野生酵母にも影響されたと考えられますが 思わぬお酒ができて熟成の楽しみが増えました。 24BYは熟成をみながら販売検討〜2025年頃？ 熟成してからの販売となりますので、しばらく熟成待ちで・・・ 1BYは1年熟成されたお酒が蔵元より出荷されたのですぐ飲めます！ 色んな亀の尾の中でもピュワ感は遠野産だけ味わえます！感動できます！ |
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