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長珍 純米生 阿波山田65、70 | ||||||||||||||||||||||||||
| 麹米−阿波 山田錦65、70％ 掛米−阿波 山田錦 65、70％ | |||||||||||||||||||||||||||
| 酒度 - +10、+12、+9 | 酸度−1.9、2.0、2.1 | モロミ日数−22、21、20日 | |||||||||||||||||||||||||
| A L C − 18.0〜19.0 | 酵母 − 9号 | 杜 氏 − 桑山 雅行 | |||||||||||||||||||||||||
| 阿波山田と言えば、神亀さんを筆頭に仲良し蔵元さんが 使用している阿波山田とても素晴らしい山田錦です！ ファーストインパクトは辛口？？って思いきや、後々旨みの 波が押し寄せてきます！ 開封時はまだまだ硬いですが、２〜３日で円やかさがでてきます 長珍のお酒はやはり酸味です！酸味が円やかさが出てくると ぬる燗で飲むと最高に化けるお酒になります♪ 悦凱陣 純米生 阿州山田錦70％ と飲み比べしてみてね〜 2BYは飲み応えアリアリです！3BYは味わいタイプ、4BYは辛さ 5BYは辛さと旨さのバランスナイス、6BYちょっと硬め 7BYは70％に変更され、若干ふくよかさ増し増し |
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