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竹雀 生モト 純米生 | ||||||||||||||||||||||||||
| 麹米− 岐阜県池田町産 山田70％ 掛米−岐阜県池田町産 山田70％ | |||||||||||||||||||||||||||
| 酸度−2.3,2.3 | 日本酒度−+7,+5 | ア ミ ノ 酸 − ？ | |||||||||||||||||||||||||
| A L C−18.5,17.5 | 酵母 − 酵母無添加 | 杜 氏 − 大塚 清一郎 | |||||||||||||||||||||||||
| 28BYより、初 生モトを造りました！ それもなんと酵母無添加！！初でこんなチャレンジするなんて！！笑 立ち香はナチュラルでスウィーティな酸味を感じる香り！ 生モト造りの良さなのか、き め細やかな酸味が非常に洗練され、 山廃とは全く違う大人な竹雀が味わえます！ 山廃と生モトの２枚看板ですね！ 酸味も2.1あり、自然な山田の旨さが心地よく感じます♪ 酸味の質の上品さ、旨みの上品さを兼ね備えた、新生 竹雀 生モトです！ 6BY熟成向き。7BYは酸味の質が良く、軽くてスイスイ |
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