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竹雀 山廃純米 生 ALL山田錦 25、26BY | ||||||||||||||||||||||||||
| 麹米−山田錦65％ 掛米−山田錦65％ | |||||||||||||||||||||||||||
| 日本酒度 − +6、+7 | 酸度 − 1.7、1.8 | ア ミ ノ 酸 − ？ | |||||||||||||||||||||||||
| A L C − 17.5 | 酵母 − 9号 | 杜 氏 − 大塚 清一郎 | |||||||||||||||||||||||||
| 25BYは山田錦の旨味が上品にのっていています。 クドイかな！？と思いますが酸味と旨味のバランスが良く 酸味が押し寄せ、旨味が後から乗っかる程度です。 上質な酸味が上手く〆ているのかな。 山田錦の旨さが優しくやはり王様米、上手くまとまります。 26BYは酸の迫力と綺麗さが違います！一本筋が通った酸で クリアーな山田の旨みを感じるます。 26BYは一皮も二皮もむけむけです！！お薦めです！！！！！ 悦凱陣 純米生 山田錦70と飲み比べされると面白いですよ |
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