小左衛門 山廃純米生
中島醸造株式会社 岐阜県瑞浪市土岐町7181-1
創業元禄15年(西暦1702年)初代中島小左衛門 用信が酒造りを始める。
元禄時代に始まったとし『始禄』、創業者の名前を借りて『小左衛門』として3百年を迎えます
小左衛門 山廃 純米 おりがらみ生 25BY | |||||||||||||||||||||||||||
兵庫産 播州 山田錦 70% | |||||||||||||||||||||||||||
日本酒度 − +4 | 酸度 − 2.4 | ア ミ ノ 酸 − ? | |||||||||||||||||||||||||
A L C − 18.0 | 酵母 - 蔵付野生酵母 | 杜 氏 − 中島 | |||||||||||||||||||||||||
小左衛門さんやってくれました!山廃仕込による純米生原酒! 山廃本醸造でも十分美味しかったのに更に美味しい山廃純米を 醸してくれました! なんと酸度が2.4! 旨味と酸味2.4なのに上手くとれているのが凄いですね♪ クドさもなく、酸味でスパンスパンと切れます!! おりがらみですが、無濾過生の超超うすうすにごりなので おりがらみとは全く感じないレベルです。 |
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