不老泉 特別純米 山廃 たかね錦 生原酒
上原酒造 滋賀県高島市新旭町太田1524
酵母を添加しない山廃仕込、木槽天秤搾り
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不老泉 特別純米 山廃 たかね錦 生原酒 | ||||||||||||||||||||||||||
| 麹米 − たかね錦 ６０％ 掛米 − たかね錦 ６０％ | |||||||||||||||||||||||||||
| 日本酒度 − | 酸度 − | アミノ酸 − | |||||||||||||||||||||||||
| ALC − 17.5 | 酵母 − 野生酵母 | 杜氏 − 山根 弘 |
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| 杜氏さんが自ら作った「たかね錦」で仕込んだ旨みたっぷりの 特別純米です。 「たかね錦」？ってあまり使う蔵元さんがないのにあえて使う なんて？いったいどんなお酒が！っと思いましたが以外と 変わった旨みが味わえます。 特徴としては、雄町よりの柔らかさがある旨みが味わえます。 山廃のお酒は、以外と熟成が遅いんです・・・ ですので２〜３年後が一番飲み頃になると思います！ 円やかになるのをお待ちください。 |
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