不老泉 純米吟醸 山廃 中汲み 生原酒
上原酒造 滋賀県高島市新旭町太田1524
酵母を添加しない山廃仕込、木槽天秤搾り
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不老泉 純米吟醸 山廃仕込 中汲み 無濾過生原酒 | ||||||||||||||||||||||||||
| 麹米 − 山田錦 ５５％ 掛米 − 山田錦 ５５％ | |||||||||||||||||||||||||||
| 日本酒度 − ＋5 | 酸度 − 1.9 | アミノ酸 − | |||||||||||||||||||||||||
| ALC − 17.6 | 酵母 − 野生酵母 | 杜氏 − 山根 弘 |
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| 上原酒造へ初呑み切りに出かけた時に、一番印象に残ったのが この中汲みです！ 山廃らしい乳酸がたっぷりあり、それでいてしつこくない旨みが ナイスでした！バランスが一番整っています。 山廃のお酒は、以外と熟成が遅いんです・・・が〜 22BYは早飲みできるタイプで旨味がのっています☆☆☆ |
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